Tallarines verdes receta peruana | Ingredientes
Los tallarines verdes son una receta peruana que combina diferentes ingredientes locales bajo la influencia italiana, creando un resultado cremoso, sabroso y lleno de color. Este plato, que es una variación de la tradicional pasta italiana, se ha adaptado con ingredientes autóctonos como el huacatay y el queso fresco, convirtiéndose en un favorito en los hogares peruanos.
📝 Tallarines verdes ingredientes y preparación
⏱️ Tiempo de Preparación: 40 minutos
🍽️ Personas: 4
🔥 Calorías: 450 por porción
⭐⭐ Dificultad: Media
🥕 Ingredientes para hacer tallarines verdes
Para preparar los auténticos tallarines verdes peruanos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para los tallarines:
- 500 gramos de tallarines (espaguetis o fettuccine)
- Para la salsa verde:
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 manojo grande de espinacas frescas
- 1/4 de taza de hojas de huacatay (opcional)
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche evaporada
- 100 gramos de queso fresco
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de nueces o pecanas
- Sal y pimienta al gusto
- Acompañamientos (opcional):
- Pechuga de pollo a la plancha o frita, o bistec de res
Estos ingredientes se combinan para crear una salsa verde vibrante y sabrosa que cubre los tallarines, resultando en un plato que es tanto nutritivo como delicioso.
👨🏽🍳 Preparación
Cocción de los Tallarines
- Hierve los tallarines en una olla grande con agua y sal hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escúrrelos y resérvalos mientras preparas la salsa verde.
Preparación de la Salsa Verde
- En una sartén con un poco de aceite, saltea las espinacas y las hojas de albahaca hasta que estén tiernas.
- En una licuadora, coloca las espinacas, la albahaca, el huacatay (si lo usas), el diente de ajo, las nueces o pecanas, el queso fresco, el queso parmesano y la leche evaporada.
- Licúa hasta obtener una salsa suave. Si la salsa está demasiado espesa, puedes ajustar la textura con más leche evaporada.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Combinación de Tallarines y Salsa
- En una sartén grande, mezcla los tallarines cocidos con la salsa verde a fuego medio hasta que estén bien integrados y calientes.
- Asegúrate de que los tallarines estén completamente cubiertos por la salsa para obtener el mejor sabor.
Consejos para una Salsa Verde Perfecta
Para lograr una salsa verde perfecta, aquí tienes algunos consejos adicionales:
- Cremosa: Para una salsa más cremosa, puedes agregar un poco de crema de leche o más queso fresco.
- Intensidad de sabor: Añade más ajo o un poco de ají amarillo fresco o en pasta para intensificar el sabor.
- Textura: Licúa bien la salsa para una textura suave o menos tiempo si prefieres una textura más rústica.
- Color vibrante: Evita cocinar demasiado las espinacas y la albahaca para mantener un color verde vibrante.
- Sabor umami: Añade un poco de caldo de pollo concentrado para intensificar el sabor umami.
Variaciones de los Tallarines Verdes
La receta de tallarines verdes es muy versátil y se puede adaptar de varias maneras:
- Versión con mariscos: Añade camarones, mejillones o calamares para una opción marina.
- Opción vegetariana: Agrega champiñones, brócoli, o pimientos salteados para una alternativa sin carne.
- Alternativa al huacatay: Usa una mezcla de perejil y menta si no encuentras huacatay.
- Nueces y semillas: Prueba con almendras, pistachos o semillas de girasol para variar la textura.
- Proteínas alternativas: Sirve con bistec, chuletas de cerdo, o tofu a la parrilla según tu preferencia.
Presentación y Acompañamientos
Para presentar los tallarines verdes de manera atractiva:
- Decora con hojas de albahaca fresca y un poco de queso parmesano rallado adicional.
- Acompaña el plato con una ensalada fresca para equilibrar la comida y añadir un toque de frescura.
- Los tallarines verdes se sirven comúnmente con pechuga de pollo a la plancha o frita y papas doradas, pero también puedes optar por acompañamientos como bistec de res o incluso mariscos.
Beneficios de los Ingredientes Utilizados
Los tallarines verdes no solo son deliciosos, sino también nutritivos gracias a sus ingredientes frescos:
- Albahaca y espinacas: Ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales que promueven la salud general.
- Huacatay: Añade un sabor único y también tiene propiedades digestivas.
- Nueces o pecanas: Proporcionan grasas saludables y proteínas.
- Quesos: Aportan calcio y proteínas, esenciales para una dieta equilibrada.